Figues vertes confites

Instructions :
Inciser les figues en croix sans les peler.
Diluer le jus de citron dans 1/2 litre d'eau.
En couvrir les figues.
Réserver.
Dissoudre complètement le sucre roux dans 1 litre d'eau bouillante.
Ajouter les figues égouttées et la cannelle.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure environ, à découvert, jusqu'à obtention d'un sirop épais.
Servir tiède ou froid, nappé du sirop de cuisson, et accompagné de fromage blanc ferne.