Epaule d’agneau algeroise aux petits oignons

Instructions :
Coupez la viande en morceaux, puis placez-les dans une cocotte avec l'oignon émincé, l'ail, le beurre, les épices, le sucre, le sel et 1,5 litre d'eau. Mélangez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 1 heure environ.

Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.

Retirez la viande de la cocotte, mettez-la dans un plat allant au four puis saupoudrez-la de 125 g de sucre et 1 cuillère à soupe de cannelle. Pelez les oignons et faites les cuire 10 minutes dans le jus de cuisson de la viande.

Recouvrez la viande avec les oignons.
Saupoudrez de nouveau de sucre et de cannelle, arrosez avec la sauce et laissez caraméliser au four.