Genoise au chocolat
Ingrédients :
190 g de sucre
150 g de chocolat
110 g de farine
80 g de crème fraîche liquide
45 g de beurre
35 g de cacao
35 g de fécule
6 oeufs
farine et beurre pour le moule
feuille de menthe
190 g de sucre
150 g de chocolat
110 g de farine
80 g de crème fraîche liquide
45 g de beurre
35 g de cacao
35 g de fécule
6 oeufs
farine et beurre pour le moule
feuille de menthe
Instructions :
Faites fondre doucement le beurre. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la fécule.
Faites chauffer, au bain-marie, les oeufs à 35-40°C avec le sucre puis fouettez-es jusqu'à ce que le mélange coule en ruban. Incorporez délicalement à la stapule la farine puis le beurre fondu froid.
Garnissez le moule beurré et fariné.
Faites cuire 35 minutes à 210°C, thermostat 7.
Portez la crème à ébullition et mélangez-la au chocolat haché.
Glacez la génoise avec le chocolat.
Décorez avec des feuilles de menthe.
Faites fondre doucement le beurre. Tamisez ensemble la farine, le cacao et la fécule.
Faites chauffer, au bain-marie, les oeufs à 35-40°C avec le sucre puis fouettez-es jusqu'à ce que le mélange coule en ruban. Incorporez délicalement à la stapule la farine puis le beurre fondu froid.
Garnissez le moule beurré et fariné.
Faites cuire 35 minutes à 210°C, thermostat 7.
Portez la crème à ébullition et mélangez-la au chocolat haché.
Glacez la génoise avec le chocolat.
Décorez avec des feuilles de menthe.
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 17 juin 2002
Auteur :
Date : 17 juin 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Genoise au chocolat
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