Tagine aux tomates confites au miel du maroc

Instructions :
Dans une cocotte , mettre l’huile les morceaux de viande, les oignons émincés, l’ail écrasé, le gingembre et le safran ainsi que la coriandre hachée. Verser le verre d’eau et faire cuire la viande en remuant de temps en temps pendant ¾ d’heure. Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre et y mettre les morceaux de viande. Réserver la sauce. Eplucher, épépiner et couper en dés les tomates. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les tomates et la cannelle. Faire rissoler en remuant tout le temps. Quand le jus de tomate s’est évaporé, ajouter le miel, remuer et laisser mijoter à tout petit feu jusqu’à ce que la confiture de tomates ait pris une belle teinte ambrée. Dès que la viande est dorée, disposer les morceaux sur l’assiette, arroser avec la sauce de la cocotte et entourer de la confiture de tomates. Parsemer de grains de sésame.