Croustade aux pommes du limousin

Instructions :
Peler les pommes et les couper en tranches. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le sucre et les lamelles de pommes. faire cuire 10 minutes en remuant.
Séparer la pâte feuilletée en deux parts inégales : un cercle aussi grand que le moule à tarte et l’autre de 2 cm plus grand.
Poser la petite pâte au fond du moule, disposer les lamelles de pommes dessus, répartir le reste de beurre en lamelles sur les pommes (ou remplacer le beurre par de la crème fraîche) puis saupoudrer avec le sucre vanillé.
Couvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée et souder les deux pâtes en pinçant bien les bords.
Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf puis faire cuire 40 minutes au four thermostat 7, 210°C.
Servir tiède après avoir saupoudré la croustade de sucre glace.