Tourtous correziens
Ingrédients :
500 g de farine de sarrasin
300 g de farine de froment
1 litre 1/2 d'eau
un petit morceau de lard
1 sachet de levure de boulanger ( environ 40 g )
2 cuillères à soupe d'huile
sel
500 g de farine de sarrasin
300 g de farine de froment
1 litre 1/2 d'eau
un petit morceau de lard
1 sachet de levure de boulanger ( environ 40 g )
2 cuillères à soupe d'huile
sel
Instructions :
Mélanger les 2 farines et faire un puits.
Verser l'huile , le sel, la levure fondue dans un peu d'eau tiède et remuer.
Rajouter l'eau afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.
La pâte va fermenter et lever en faisant des bulles, il faut donc prévoir un récipient assez grand.
Pour la cuisson des tourtous, à défaut de la plaque à tourtous, une crêpière est parfaite.
Badigeonner avec le morceau de lard et pratiquer comme pour les crêpes.
Mélanger les 2 farines et faire un puits.
Verser l'huile , le sel, la levure fondue dans un peu d'eau tiède et remuer.
Rajouter l'eau afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.
La pâte va fermenter et lever en faisant des bulles, il faut donc prévoir un récipient assez grand.
Pour la cuisson des tourtous, à défaut de la plaque à tourtous, une crêpière est parfaite.
Badigeonner avec le morceau de lard et pratiquer comme pour les crêpes.
Les tourtous accompagnent trés bien toutes les viandes en sauce faite avec du vin (civet de lièvre, coq au vin, etc.), on peut également les utiliser en hors-d'oeuvre avec des rillettes ou bien encore avec du fromage genre bleu d'auvergne ou cantal, ou même avec de la confiture
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Auteur :
Date : 18 juin 2002
Auteur :
Date : 18 juin 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Tourtous correziens
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