Saus kacang
Ingrédients :
Pour environ 40 cl :
6 cl d'huile d'arachide
6 cl d'eau
6 cl de lait de coco
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
60 g de beurre de cacahouètes
3 cuillères à soupe de sucre roux cristallisé
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de cacahouètes broyées
3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café de curry en poudre
2 cuillères à café de feuilles de basilic frais haché
1 cuillère à café de pâte de piment rouge
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
Pour environ 40 cl :
6 cl d'huile d'arachide
6 cl d'eau
6 cl de lait de coco
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
60 g de beurre de cacahouètes
3 cuillères à soupe de sucre roux cristallisé
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de cacahouètes broyées
3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à café de curry en poudre
2 cuillères à café de feuilles de basilic frais haché
1 cuillère à café de pâte de piment rouge
1 bâton de cannelle
1 feuille de laurier
Instructions :
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire 5 minutes tout en remuant.
Ajoutez le curry et la pâte de piment. Laissez cuire de 2 à 3 minutes afin d'adoucir le goût. Incorporez le lait de coco et la moitié de l'eau, puis le beurre de cacachouètes, le jus de citron, le vinaigre, le sucre roux, la cannelle et la feuille de laurier.
Mélangez bien.
Portez à ébullition et faites réduire à feu doux.
Laissez mijoter pendant 5 minutes environ, pour que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez, le cas échéant, les cacahouètes broyées.
Faites bouillir le reste de l'eau.
Pendant ce temps, retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Passez au mixer et travaillez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et homogène en ajoutant l'eau bouillante pour lier le tout.
Versez dans un plat creux et laissez refroidir à température ambiante.
Couvrez et réservez 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Décorez avec du persil haché.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu doux. Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire 5 minutes tout en remuant.
Ajoutez le curry et la pâte de piment. Laissez cuire de 2 à 3 minutes afin d'adoucir le goût. Incorporez le lait de coco et la moitié de l'eau, puis le beurre de cacachouètes, le jus de citron, le vinaigre, le sucre roux, la cannelle et la feuille de laurier.
Mélangez bien.
Portez à ébullition et faites réduire à feu doux.
Laissez mijoter pendant 5 minutes environ, pour que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez, le cas échéant, les cacahouètes broyées.
Faites bouillir le reste de l'eau.
Pendant ce temps, retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Passez au mixer et travaillez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse et homogène en ajoutant l'eau bouillante pour lier le tout.
Versez dans un plat creux et laissez refroidir à température ambiante.
Couvrez et réservez 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Décorez avec du persil haché.
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Auteur :
Date : 20 juin 2002
Auteur :
Date : 20 juin 2002
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Saus kacang
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