Vol-au-vent a la fondue de taleggio

Instructions :
Faire bouillir le lait avec le sel, le poivre et la muscade.
A part faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger avec le fouet.
Verser le lait bouillant sur le mélange puis ajouter le Taleggio en travaillant bien le tout.
Laisser cuire un moment, ajouter le jaune d'oeuf et retirer du feu.
Remplir les vol-au-vent avec cette sauce et passer au four à 250°C, thermostat 8.
Servir aussitôt.