Salade mexicaine

Ingrédients :
1 boîte de crabe de 125 g (poids net)
150 g de grains de maïs égouttés
1 petit poivron vert passé quelques secondes à l'eau bouillante puis coupé, débarrassé de ses graines et détaillé en petits morceaux
1 dizaine de feuilles de laitue
sel
poivre
1,5 cuillerée à café de moutarde
le jus d'1/2 citron
1,5 cuillerée à soupe de vinaigre à la framboise
5 cuillerées à soupe d'huile
3 petits piments rouges en petits morceaux
150 g de riz \"long grain\" américain

Instructions :
Dans une casserole, mélanger le riz, 4 dl d'eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée. Verser dans un tamis. Placer sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet. Egoutter à fond.
Dans un saladier, disposer le crabe débarrassé des filaments et détaillé en petits morceaux, le maïs, le poivron, les piments et le riz.
Faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre et le jus de citron. l'ajouter au riz. Mélanger délicatement. Couvrir. Mettre 1 heure au frais.
Garnir un plat de service des feuilles de laitue. Au centre, dresser la salade de riz. Servir.

Recette riz \"long grain\" américain

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 10 juillet 2002