Melons farcis
Ingrédients :
1 melon de 750 g
4 cuillères à soupe d’eau-de-vie de prunelle sauvage
200 g de petites crevettes grises cuites et épluchées
4 cuillerées à café rases de feuillage d’aneth finement coupé
4 cuillerées à café bombées de câpres égouttés
sel
poivre noir
poivre blanc
1 cuillerée à café bombée de moutarde exotique
4 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
150 g de riz « long grain » américain
1 melon de 750 g
4 cuillères à soupe d’eau-de-vie de prunelle sauvage
200 g de petites crevettes grises cuites et épluchées
4 cuillerées à café rases de feuillage d’aneth finement coupé
4 cuillerées à café bombées de câpres égouttés
sel
poivre noir
poivre blanc
1 cuillerée à café bombée de moutarde exotique
4 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
150 g de riz « long grain » américain
Instructions :
Mélanger le riz, 4dl d’eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Retirer de la casserole, passer quelques secondes sous l’eau froide courante, égoutter à fond, étendre, couvrir, laisser refroidir.
Couper le melon en 2. Retirer les graines. L’évider avec la cuiller spéciales permettant la formation de boules régulières.
Dans un saladier, mettre les boules de melon et les crevettes.
Arroser de la prunelle, ajouter câpres, aneth, poivre noir, mélanger, couvrir, laisser macérer 1/2 heure au frais.
Dans un bol, battre la moutarde. Toujours battant petit à petit y ajouter l’huile puis vinaigre, sel, poivre.
Au riz froid, ajouter 2,5 cuillerées à soupe de ce mélange.
Couvrir. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer au riz le mélange melon/crevettes. Garnir les demi-melons de cette préparation. Proposer le reste en coupes. Servir aussitôt.
Mélanger le riz, 4dl d’eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Retirer de la casserole, passer quelques secondes sous l’eau froide courante, égoutter à fond, étendre, couvrir, laisser refroidir.
Couper le melon en 2. Retirer les graines. L’évider avec la cuiller spéciales permettant la formation de boules régulières.
Dans un saladier, mettre les boules de melon et les crevettes.
Arroser de la prunelle, ajouter câpres, aneth, poivre noir, mélanger, couvrir, laisser macérer 1/2 heure au frais.
Dans un bol, battre la moutarde. Toujours battant petit à petit y ajouter l’huile puis vinaigre, sel, poivre.
Au riz froid, ajouter 2,5 cuillerées à soupe de ce mélange.
Couvrir. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer au riz le mélange melon/crevettes. Garnir les demi-melons de cette préparation. Proposer le reste en coupes. Servir aussitôt.
Recette Riz « long grain » américain
Pour un servie identique pour tous, vous pouvez soit servir chacun en coupes, soit évider un second melon et en utiliser la chair pour un sorbet, une glace, une macédoine de fruits.
Pour un servie identique pour tous, vous pouvez soit servir chacun en coupes, soit évider un second melon et en utiliser la chair pour un sorbet, une glace, une macédoine de fruits.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Melons farcis
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)