Salade croquante (variante1)
Ingrédients :
350 g de chair de poulet rôti (peau retirée) en lamelles
225 g de fines lamelles de poivron rouge (environ 1,5 poivron)
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
6 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
2,5 cuillerées à soupe de vinaigre de vin 1,5 cuillerée à café bombée de moutarde de Dijon
sel
poivre
100 g de petite pois écossés
100 g d’oignons vert en fines rondelles
200 g de riz « long grain » américain
350 g de chair de poulet rôti (peau retirée) en lamelles
225 g de fines lamelles de poivron rouge (environ 1,5 poivron)
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
6 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
2,5 cuillerées à soupe de vinaigre de vin 1,5 cuillerée à café bombée de moutarde de Dijon
sel
poivre
100 g de petite pois écossés
100 g d’oignons vert en fines rondelles
200 g de riz « long grain » américain
Instructions :
Arroser les lamelles de poivron de l’huile d’olive et d’1 cuillerée à soupe de vinaigre, couvrir, laisser macérer 1 heure 30 au frais.
Mélanger le riz, 1/2 litre d’eau, sel, poivre, porter à ébullition, couvrir, cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter les pois, porter à ébullition, couvrir, cuire 10 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que riz et pois soient prêts et l’eau complètement absorbée. Retirer de la casserole, placer quelques secondes sous eau froide courante, égoutter, étendre sur une faible épaisseur, couvrir, laisser refroidir.
Dans un bol, incorporer l’huile d’arachide petit à petit à la moutarde en battant vivement comme pour une mayonnaise. Incorporer ensuite 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre puis sel et poivre.
Ajouter aux poivrons et à leur liquide de macération le riz aux pois froid, les oignons, les lamelles de poulet, la vinaigrette montée, mélanger délicatement, couvrir, garder 1 heure au frais, servir.
Arroser les lamelles de poivron de l’huile d’olive et d’1 cuillerée à soupe de vinaigre, couvrir, laisser macérer 1 heure 30 au frais.
Mélanger le riz, 1/2 litre d’eau, sel, poivre, porter à ébullition, couvrir, cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter les pois, porter à ébullition, couvrir, cuire 10 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que riz et pois soient prêts et l’eau complètement absorbée. Retirer de la casserole, placer quelques secondes sous eau froide courante, égoutter, étendre sur une faible épaisseur, couvrir, laisser refroidir.
Dans un bol, incorporer l’huile d’arachide petit à petit à la moutarde en battant vivement comme pour une mayonnaise. Incorporer ensuite 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre puis sel et poivre.
Ajouter aux poivrons et à leur liquide de macération le riz aux pois froid, les oignons, les lamelles de poulet, la vinaigrette montée, mélanger délicatement, couvrir, garder 1 heure au frais, servir.
Recette riz « long grain » américain
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
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Salade croquante (variante1)
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