Potage au riz a l’indonesienne

Ingrédients :
220 g d’escalopes de poulet
2 œufs
1 litre de bouillon de volaille
6 g de zeste de citron non traité en 4 morceaux
1/2 feuille de laurier en 3 morceaux
4 brins de thym
1 cuillerée d’arachide
140 g de fines rondelles d’oignon moyen
1 cuillerée à soupe rase de curry en poudre
3 cuillerées à soupe rases de ciboulette finement coupée
100 g de riz « long grain » américain

Instructions :
Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole. Dès qu’elle se produit, ajouter zeste de citron, laurier, thym, escalopes et riz. Porter de nouveau à ébullition à feu vif puis couvrir et cuire 20 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le poulet et le riz soit cuitS
Plonger les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante. Ils doivent être complètement recouvert d’eau, porter à nouveau à ébullition à feu vif. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Faire chauffer l’huile dans une casserole plate. Ajouter les oignons. Faire revenir 10 minutes à feu doux en remuant souvent et sans couvrir. Ajouter le curry. Mélanger. Cuire encore 5 minutes environ à feu doux et sans couvrir jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Détailler le poulet cuit en fines lamelles. Retirez zestes, thym et laurier du bouillon. Retirer les œufs cuisant à feu doux depuis 10 minutes. Les placer quelques secondes sous l’eau froide courante, les éclater, les couper en rondelles.
Dans 4 assiettes à potages chaudes, répartir oignons, poulet, œufs, ciboulette, bouillon et riz. Servir aussitôt.

Recette riz « long grain » américain

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 11 juillet 2002