Les oranges farcies

Instructions :
Dans une casserole, mélanger le riz, 3 dl d’eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Verser le riz cuit dans un tamis, maintenir sous eau froide courante jusqu’à refroidissement complet. Egoutter à fond.
Couper le sommet des oranges en dentelant les bords. Evider les oranges. Couper la chair en dés. Mélanger riz, dés de poulet et d’orange.
Mettre la mayonnaise dans un bol. Y incorporer la crème fouetée jusqu’à consistance de mayonnaise puis la liqueur. Ajouter au riz. Mélanger. Couvrir. Mettre 1 heure au frigo. Ajouter le persil, mélanger, farcir les oranges de ce mélange. Servir.