Aubergine creole au crabe

Instructions :
Verser le riz, une pincée de sel dans 4 dl d'eau. Porter à ébullition, puis ramener à feu doux, couvrir, laisser mijoter durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Mettre le pain dans le lait ou l'eau ou émietter.
Faire revenir les morceaux d'aubergines dans un peu d'huile. Ajouter le céleri, le poivre, l'oignon et l'ail, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec le pain et le riz.
Mélanger le crabe et le persil, assaisonner à volonté.
Verser dans des petits moules individuels, saupoudrer de paprika.
Mettre à four moyen (350°) durant 20 minutes. Servir garnir de persil.