Truites sur lit de riz long grain americain aux pignons

Instructions :
Cuire le riz \"long grain\" américain comme indiqué sur l'emballage.
Saupoudrer les filets de truites de farine, sel, poivre.
Presser le citron.
Emincer les oignons.
Faire revenir les pignons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils adoptent une couleur brune-dorée.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole; faire revenir les truites dans la poêle 3 minutes, côté farine, puis 2 minutes côté peau. Retirer du feu, maintenir les poissons au chaud.
Faire fondre le beurre restant, ajouter le citron, le vin blanc et remuer. Assaisonner avec du sel, du poivre, ajouter les oignons, chauffer encore quelques minutes. Verser les oignons dans le riz, remuer. Préparer un lit de riz sur chaque assiette, y déposer les truites, arroser de sauce. Délicieux accompagné de haricots verts.