Pudding de riz aux fraises

Instructions :
Verser 60 g de sucre, une pincée de sel et le lait dans un plat. Porter à ébullition. Puis couvrir et laisser mijoter durant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait été totalement absorbé.
Ajouter l'extrait de vanille, le rhum, et laisser refroidir.
Mélanger les fraises coupées avec le jus de citron et le reste de sucre, puis mettre de côté.
Battre la crème et ajouter le riz.
Disposer dans les assiettes avec les fraises coupées tout autour, puis garnir avec les fraises entières, la menthe et des morceaux de citron.