Terrine de saumon aux champignons de paris
Ingrédients :
1 kg de filets de saumon
300 g de champignons de Paris
100 g d'échalotes
1 dl de vin blanc
2 oeufs
5 dl de crème
15 g de sel fin
1 pointe de poivre de cayenne
50 g de beurre
1/2 l de beurre blanc
1 kg de filets de saumon
300 g de champignons de Paris
100 g d'échalotes
1 dl de vin blanc
2 oeufs
5 dl de crème
15 g de sel fin
1 pointe de poivre de cayenne
50 g de beurre
1/2 l de beurre blanc
Instructions :
Enlever les arêtes des filets de saumon. Mixer les filets. Réserver. Eplucher et laver les champignons. Couper les pieds. hacher les champignons. Faire suer les échalotes ciselées. Ajouter le vin blanc. Faire réduire à sec. Verser dessus les champignons hachés. Cuire 5 minutes puis laisser refroidir.
Travailler la chair de saumon dans un récipient posé sur un lit de glace. Incorporer les oeufs un à un, puis la crème. Verser les champignons. Assaissonner et mélanger le tout. Dresser dans une terrine beurrée.
Cuire au four à 150°C (th 5), au bain-marie, pendant 1 heure 15 minutes. Démouler sur le plat. Servir chaud avec un beurre blanc.
Enlever les arêtes des filets de saumon. Mixer les filets. Réserver. Eplucher et laver les champignons. Couper les pieds. hacher les champignons. Faire suer les échalotes ciselées. Ajouter le vin blanc. Faire réduire à sec. Verser dessus les champignons hachés. Cuire 5 minutes puis laisser refroidir.
Travailler la chair de saumon dans un récipient posé sur un lit de glace. Incorporer les oeufs un à un, puis la crème. Verser les champignons. Assaissonner et mélanger le tout. Dresser dans une terrine beurrée.
Cuire au four à 150°C (th 5), au bain-marie, pendant 1 heure 15 minutes. Démouler sur le plat. Servir chaud avec un beurre blanc.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Terrine de saumon aux champignons de paris
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