La pintade au champagne
Ingrédients :
1 pintade Fermière de l'Orléanais de 1,4 kg
25 cl de champagne
200 g de petits champignons de Paris
15 cl de crème fraîche
80 g de beurre
1 barde de lard
sel
poivre
1 pintade Fermière de l'Orléanais de 1,4 kg
25 cl de champagne
200 g de petits champignons de Paris
15 cl de crème fraîche
80 g de beurre
1 barde de lard
sel
poivre
Instructions :
Bardez, salez et poivrez votre pintade. Avec la moitié du beurre, faites cuire 1 heure 15 dans une cocotte en fonte couverte ou 40 minutes dans une cocotte-minute ( à compter du chuchotement de la soupape ).
A la poêle, faites sauter les champignons nettoyés dans le reste de beurre fondu. Mouillez avec le champagne, incorporez la crème fraîche et laissez réduire de trois quarts.
Servez votre pintade débarrassée de sa barde, coupée en morceaux et nappée de la sauce au champagne.
Bardez, salez et poivrez votre pintade. Avec la moitié du beurre, faites cuire 1 heure 15 dans une cocotte en fonte couverte ou 40 minutes dans une cocotte-minute ( à compter du chuchotement de la soupape ).
A la poêle, faites sauter les champignons nettoyés dans le reste de beurre fondu. Mouillez avec le champagne, incorporez la crème fraîche et laissez réduire de trois quarts.
Servez votre pintade débarrassée de sa barde, coupée en morceaux et nappée de la sauce au champagne.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
La pintade au champagne
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