Le chapon farci aux pruneaux
Ingrédients :
1 chapon Fermier de l'Orléanais de 3 à 3,5 kg
400 g de chair à saucisse
24 prumeaux dénoyautés
20 cl de Porto
150 g de raisins de Malaga épépinés
60 g de beurre
1 foie de chapon ( de préférence )
1 barde de lard gras
1 cuillère à cuillère de thym
sel
poivre
1 chapon Fermier de l'Orléanais de 3 à 3,5 kg
400 g de chair à saucisse
24 prumeaux dénoyautés
20 cl de Porto
150 g de raisins de Malaga épépinés
60 g de beurre
1 foie de chapon ( de préférence )
1 barde de lard gras
1 cuillère à cuillère de thym
sel
poivre
Instructions :
Laissez tremper les raisins 1 heures dans le porto.
Préchauffez le four à 180°C ( thermostat 6 ).
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et revenir la chair à saucisse, puis incorporez les raisins, le thym, les prumeaux hachés avec le foie, sel et poivre.
Fourrez-en votre chapon, bardez et ficelez-le.
Mettez-le dans un plat à four.
Arrosez-le du reste de beurre fondu et enfournez-le 3 heure en arrosant de temps en temps avec le jus éventuellement allongé d'un peu d'eau.
Laissez tremper les raisins 1 heures dans le porto.
Préchauffez le four à 180°C ( thermostat 6 ).
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et revenir la chair à saucisse, puis incorporez les raisins, le thym, les prumeaux hachés avec le foie, sel et poivre.
Fourrez-en votre chapon, bardez et ficelez-le.
Mettez-le dans un plat à four.
Arrosez-le du reste de beurre fondu et enfournez-le 3 heure en arrosant de temps en temps avec le jus éventuellement allongé d'un peu d'eau.
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
Auteur :
Date : 18 juillet 2002
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Le chapon farci aux pruneaux
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)