Tajine de lapin, pomme de terre au safran et bleu d’auvergne

Instructions :
Faites dorer à la poêle les cuisses de lapin désossées sur toutes leurs faces dans l’huile d’olive bien chaude. Epluchez, lavez, essuyez puis taillez les pommes de terre dans leur longueur.- Dans un plat à tajine, disposez les quartiers de pommes de terre, puis dessus les cuisses de lapin dorées, les raisins, puis les abricots secs et les pruneaux coupés en dés. Mouillez avec le fond de veau et ajoutez les pistils de safran.Mettre à cuire à four moyen pendant 1 h 45 à 2 heures. Pendant ce temps, grillez à sec les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive environ 15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez-les dans la tajine ainsi que les dés de Bleu d’Auvergne. Servir brûlant dans le tajine de cuisson.