Curry d’agneau

Instructions :
Coupez les épaules d'agneau en morceaux de 50 g chacun. Salez-les, poivrez-les. Saisissez-les au beurre dans une sauteuse. Laissez colorer. Baissez le feu, ajoutez l'oignon pelé et ciselé. Faites-le suer deux minutes. Jetez la matière grasse rendue. Poudrez la viande de farine. Laissez prendre une couleur blonde en remuant.

Ajoutez le curry, la gousse d'ail hachée et le bouquet garni. Mélangez bien sur feu moyen. Mouillez à hauteur d'eau et de lait de coco. Mélangez.

Laissez cuire 30 minutes. Ajoutez la tomate pelée, épépinée et coupée en dés. Prolongez la cuisson 15 minutes de plus ( sur feu doux ). Rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Ajoutez un peu de curry selon votre convenance. Servez avec du riz pilaf.