Fricasse de poulet aux chanterelles

Instructions :
Découpez le poulet en morceaux. Dans une grande poêle, faites revenir les morceaux dans la graisse d'oie, salez légèrement et réservez dans une assiette à part.

Changez la graisse si elle a noirci et faites cuire à feu doux les gousses d'ail finement hachées en faisant bien attention qu'elles ne brûlent pas.

Ajoutez un gros bouquet de persil haché, remettez les morceaux de poulet avec une pincée de muscade et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle avec l'huile d'arachide, faites cuire les chanterelles. Salez, poivrez.

Mettez le poulet dans les assiettes de service, et autour, les chanterelles. Décorez avec des brins de persil.