Crepes mousseline au vin de paille
Ingrédients :
Pâte :
100 g de farine
2 oeufs entiers
sel
25 cl de lait
10 g de beurre
Crème mousseline :
30 g de farine
25 cl de lait
80 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
30 g de beurre
100 g de crème montée en chantilly
10 cl de Vin de Paille
Pâte :
100 g de farine
2 oeufs entiers
sel
25 cl de lait
10 g de beurre
Crème mousseline :
30 g de farine
25 cl de lait
80 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
30 g de beurre
100 g de crème montée en chantilly
10 cl de Vin de Paille
Instructions :
Préparez les crêpes avec la pâte et réservez.
Réalisez la crème mousseline en mélangeant les oeufs, le sucre, la farine et le lait bouillant.
Faites cuire 2 minutes et incorporez le beurre. Otez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez la crème chantilly et le Vin de Paille. Fourrez les crêpes de crème mousseline, déposez sur une assiette et saupoudrez de sucre glace. Faites légèrement blondir à la salamandre ( ou à défaut, sous le grill de votre four ).
Servez tiède.
Préparez les crêpes avec la pâte et réservez.
Réalisez la crème mousseline en mélangeant les oeufs, le sucre, la farine et le lait bouillant.
Faites cuire 2 minutes et incorporez le beurre. Otez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez la crème chantilly et le Vin de Paille. Fourrez les crêpes de crème mousseline, déposez sur une assiette et saupoudrez de sucre glace. Faites légèrement blondir à la salamandre ( ou à défaut, sous le grill de votre four ).
Servez tiède.
Elie Sclafer
Chef au Bois Gourmand
Champagnole ( 39 )
Chef au Bois Gourmand
Champagnole ( 39 )
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 23 juillet 2002
Auteur :
Date : 23 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Crepes mousseline au vin de paille
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