Souffle chaud au kirsch et griottines

Instructions :
Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, mélangez bien.

Versez le lait bouillant sur la préparation, remuez. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors feu, ajoutez le kirsch.

Montez les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la spatule à la crème pâtissière.

Beurrez et sucrez un moule à soufflé. Remplissez-le de la préparation et répartissez dessus les Griottines.

A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

Faites cuire à four modéré, thermostat 6, 170°C, pendant 20 minutes.