Les 120 meilleures recettes d’hiver
Auteur : Michel LAIRIS
Editeur : Grancher
Abattis de volaille au riz
Abattis sautés au vin à la bourguignonne
Agneau en croûte de pommes de terre accompagné de légumes
Filets de pigeon accompagnés de petits choux farcis
Alouettes sans tête
Blancs de pintade farcis au jambon et au fromage
Blanquette d’agneau
Blanquette de veau
Bœuf à braiser à la bière
Bœuf à l’étouffée
Bœuf bourguignon
Bœuf carottes aux petits champignons de Paris
Bœuf en daube béarnais
Bœuf Marie-Louise
Bœuf mironton à la moutarde forte
Bœuf sauté à la lyonnaise
Bœuf sauté au curry
Bœuf Strogonof
Bœuf Wellington
Bortsch
Boulettes de boeuf
Boulettes de bœuf à l’orientale
Boulettes de bœuf en sauce
Boulettes de patates farcies sauce aux champignons
Boulettes marengo
Cailles au chou et aux baies de genièvre
Cailles au foie gras et aux marrons
Cailles aux raisins
Canard à la casserole au xérès et aux champignons
Canard à la crème accompagné de cresson
Canard à la Duchambais
Canard à la normande
Canard au poivre vert
Canard farci au foie gras, accompagné de marrons et de pommes au porto
Canette aux navets nouveaux et petits oignons
Cannellonis de poulet
Cannellonis en ragoût de bœuf
Carbonade à la flamande
Carbonade de lapin
Carré de porc à l’ancienne
Carré de porc farci
Carré d’agneau du Quercy et foie gras, et jus parfumé à la truffe
Carré d’agneau en croûte de Laguiole
Casserole de mouton aux légumes
Cassette d’Auvergne
Cassoulet de Carcassonne
Cassoulet toulousain
Cervelas chaud à la lyonnaise
Chateaubriands grillés sauce Chateaubriand
Chevreau au vin blanc agrémenté de choux Bruxelles aux petits lardons et aux marrons
Chevreau rôti au four accompagné d’un gratin de pommes de terre
Chili con carne mexicain
Chou farci
Chou farci d’Arvernes
Choucroute alsacienne
Civet de lapin
Civet de lièvre à la paysanne
Civet de lièvre au chiroubles accompagné de pommes de terre
Civet de lièvre en sauce aux fruits confits
Confits de canard, coustellou, saucisse de foie aux pommes de terre et choux
Contre-filet de bœuf au poivre vert accompagné de pommes frites
Coq mariné au vin
Coq au riesling à la Capestal
Coq aux lardons nappée de vin rouge
Côtes de porc au bleu d’Auvergne aux pâtes fraîches
Côtes de porc au curry et compote de pommes aux pruneaux
Côtes de veau à la napolitaine
Côtes de veau à la normande
Cou de canard farci
Couscous au poulet
Délice au confit de canard et pommes de terre sautées façon nathalie
Filet de porc sauce aux pruneaux
Filet de porc sauce au marsala
Filet mignon de porc à la bière accompagné de pommes de terre et de pommes fruits
Filet mignon de porc au bleu d’Auvergne accompagné de pomme de terre vapeur
Jarret de veau aux carottes
Jarret de veau aux pruneaux
Jarret aux lentilles
Langue de bœuf sauce madère
Mouton aux haricots
Mouton aux légumes
Osso bucco aux tagliatelles
Osso bucco à la milanaise
Paëlla espagnole
Paëlla Valenciana
Paupiettes bourbonnaises aux girolles
Paupiettes de cabillaud
Paupiettes de veau milanaises
Pavés de rumsteck au poivre flambés
Pavé de saumon aux lentilles, croustillant de jambon cru
Petit salé au chou
Petit salé aux lentilles
Pilaf de mouton
Pilaf de poulet
Pintade à la crème safranée
Pintade à la montluçonnaise
Pot-au-feu
Pot-au-feu de confit de canard
Pot-au-feu royal
Potée auvergnate
Potée bourguignonne
Potée quercynoise
Poulet à la limousine
Poulet à l’italienne
Poulet basquaise au riz blanc
Poulet cocotte
Ragoût de collier d’agneau aux pommes de terre
Ragoût de mouton au curry
Ragoût de mouton printanier
Rôti de cabillaud au jambon de pays
Rôti de porc à l’orange à la cannelle et au gingembre
Rôti de porc au lait
Rôti de veau au rognon de veau accompagné de pommes de terre et de petits champignons de Paris
Rôti de veau bûcheronne
Rôti de Westphalie au vin rouge
Spaghettis à la milanaise
Spaghettis aux moules de Mamma Maria Spirelli
Suprême de poulet aux girolles à la Fourme d’Ambert
Tadjine de poulet et de pois chiches
Thon en chartreuse
Tournedos à la catalane
Tournedos sauce Périgueux
Tripes à la mode de Caen
Tripoux au rix au safran
Tripoux aux pommes de terre à l’anglaise
Veau à la bretonne
Veau marengo
Veau à la mode de Millan
Veau orloff
