Agneau a l’antillaise

Instructions :
Eplucher les oignon et la pomme.

Dans une cocotte, faire revenir l'agneau avec l'huile d'olive. Les sortir ensuite de la cocotte et jeter la graisse de cuisson et ajouter les oignons préalablement émincés.

Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, saupoudrer de farine, mélanger la prparation et laisser cuire quelques instants. Ajouter le vin blanc, laisser cuire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé et ajouter ensuite l'eau.
Ajouter le bouquet garni, le curry mélangé dans le lait de coco, les pommes coupées en dés, la banane épluchée et coupée en rondelles.
Fermer la cocotte avec son couvercle et laiser cuire à feu doux pendant 60 minutes.

Sortir ensuite les morceaux d'agneau en le réservant au chaud. Passer au mixer la sauce avec les fruits.

Remettre le tout dans la cocotte, ajouter la crème, les tranches d'ananas préalablement coupées en dés et mélanger le tout. Mettre à réduire la sauce 5 minutes.

Servir avec du riz.