Aigo-sau

Ingrédients :
1 kg 500 de poissons blancs (Saint Pierre, baudroie, congre, merlans)
6 pommes de terre
2 tomates mûres
1 gros oignon
4 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier, fenouil, persil)
1 zeste d'orange séché
sel
poivre
6 tranches de pain de campagne

Instructions :
Dans une cocotte, disposez les poissons coupés en morceaux, les pommes de terre taillées en tranches épaisses, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les tomates pelées. Arrosez avec l'huile d'olive. Ajoutez le zeste d'orange et le bouquet garni. Salez, poivrez. Remuez et laissez macérer environ 30 minutes. Recouvrez d'eau bouillante et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes. Disposez les tranches de pain dans la soupière et versez le bouillon. Servez les poissons et les pommes de terre dans un plat. l'Aigo-Sau peut être accompagnée par la \"rouille\".

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 21 janvier 2002