Aillade de veau

Instructions :
Épluchez les gousses d'ail. Pelez et épépinez les tomates. Hachez la pulpe. Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive; quand elle est très chaude, mettez à revenir à feu vif les morceaux de veau, 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez-les. Remettez la cocotte sur le feu très doux. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, la pulpe de tomate, la chapelure. Salez. Poivrez. Mouillez avec le vin blanc et un 1/2 verre d'eau. Laissez réduire à découvert environ 15 minutes. Ajoutez la viande dans la sauce et laissez mijoter à feu très doux et à couvert 1 h 15 minutes environ. Servez chaud dans un plat creux.