Anchoiade

Instructions :
Lavez soigneusement les anchois sous un filet d’eau froide et retirez les arêtes.
Séchez les anchois à l’aide d’une serviette en papier. Coupez les gousses d’ail en deux, en veillant à retirer le germe qui se trouve au centre.
Pilez les gousses dans un mortier ou au mixeur. Lorsque le mélange devient crémeux, ajoutez les anchois puis continuez à mixer. Ajoutez l’huile d’olive par petites quantités.
Votre sauce est prête dès que le mélange s’est épaissi.
Poivrez avant de servir.