Andouillettes au barbecue sauce piquante

Instructions :
Laver, essuyer, épépiner les poivrons et les mettre à griller sur le barbecue en les retournant de temps en temps. Les réserver ensuite de côté.

Dans un bol, délayer la moutarde, 2 cuillerées à soupe d'huile. Enduire les andouillettes de ce mélange, les enrouler dans la chapelure et les piquer ensuite à l'aide d'une fourchette. Les disposer sur la grille du barbecue et les faire cuire une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Dans un mixeur, mélanger poivrons, ail échalotes, tomates, le reste d'huile, le jus de citron, sel et poivre. Réduire en purée.

Dresser les andouillettes sur les assiettes nappées de sauce.

Servir aussitôt.