Anisette ( variante 1 )

Instructions :
Pour 5 litres de liqueur.

Faire un sirop avec 2,300 kg de sucre et 1 litre ¾ d’eau de vie. Faire bouillir 2 minutes pour enlever l’écume. Mettre dans un flacon 10 g d’alcool à 45°, dans lequel on verse au compte goutte 50 gouttes d’essence d’anis, 25 gouttes d’essence de badiane, 1 goutte d’essence de cannelle et d’essence de héroli. Agiter bien le flacon pour mélanger les essences et verser cette préparation dans 2 litres d’alcool au même filtre que celui du flacon. Ajouter le sirop, mettre en bouteilles. Ne filtrer qu’au bout d’un mois. Bien bouchée, cette liqueur se conserve des années.