Apple pie

Ingrédients :
Pâte brisée:
500 g farine
250 g beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1/4 paquet de levure
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 oeuf battu
eau

Apple pie:
6 pommes Granny Smith (si possible), pelées, vidées et coupées en morceaux "moyens".
1 cuillères à soupe de maïzena
1/2 cuillère à cafe de sel
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillères à café de canelle
3 cuillères à soupe de sucre
80 ml de sirop de maïs
120 g de sucre de canne roux
3 cuillères à soupe de sirop de mais
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre

Instructions :
Pour la pâte brisée:
Mélanger les ingrédients secs.
Mélanger le beurre jusqu'à obtenir une consistence de farine grossière.
Mélanger l'oeuf, le vinaigre et suffisament d'eau pour avoir 250 ml.
Mélanger les ingrédients secs et liquides jusqu'à ce que la pâte forme une balle. Attention à pétrir le moins possible la pâte: arrêter dès que celle-ci est homogène.
Étaler deux disques de pâte de la taille du moule.

Étaler l'un des deux disques de pâte dans le moule. Remplir avec les pommes.
Mélanger les 6 ingrédients suivants et verser sur les pommes.
Couvrir avec le deuxième disque
Cuire à thermostat (210°C) pendant 30 à 45 minutes.
Mélanger les ingrédients restant et étaler sur la croûte. Remettre au four pendant 10 minutes.

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Auteur : Philipe
Date : 2 juin 2001