Artichauts d’anjou farcis

Instructions :
Coupez les feuilles des artichauts à mi-hauteur puis faites-les blanchir 15 à 20 minutes.
Lavez les champignons, coupez le bout terreux.
Hachez la viande, les herbes et les champignons. Mélangez le tout de façon à obtenir une farce homogène.
Dès que les artichauts sont cuits, égouttez-les, ôtez les feuilles du coeur et le foin.
Faites revenir la farce dans une poêle et assaisonnez.
Remplissez les artichauts et bardez-les avec les tranches de lard, tenues par une ficelle alimentaire.
Dans une sauteuse, faites fondre un morceau de beurre dans un peu d’huile et ajoutez le vin blanc. Placez-y les artichauts, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 heure. Dressez les artichauts farcis dans un plat chaud et arrosez du jus de cuisson.