Asperges et parmigiano-reggiano au four

Instructions :
Préchauffer le four à 200 ° C. Eplucher les asperges de façon à enlever les parties les plus dures de la tige. Enlever la base du pied.. Laver et égoutter les pointes, puis les déposer dans un plat de cuisson (23x33 cm). Verser l’huile d’olive sur les asperges en prenant soin de bien enrober les pointes. Disposer les asperges sur une seule couche et les assaisonner.
Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium et faire cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres lorsque percées à la pointe d’un couteau. Les asperges peuvent être préparées à l’avance.
Faites des copeaux de Parmigiano-Reggiano à l’aide d’un économe à partir du bloc de Parmigiano-Reggiano. Déposer les fines lamelles sur les asperges et remettre le plat au four. Cuire 2 à 3 minutes environ jusqu’à ce que le fromage ramollisse.
Parsemer le plat de gouttes de vinaigre balsamique et de persil haché ou de ciboulette.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.