Assiettes de crudites, sauce et yaourt
Ingrédients :
250 g de jeunes carottes en fines lamelles
1 botte de radis en lamelles, quelques feuilles de laitue
3 tomates en tranches
un peu de cresson alénois
2 petites courgettes ou 1 concombre en bâtonnets
1 botte d'oignons verts, verdure tendre gardée, en longs morceaux
un peu de jus de citron
3 cuillerées à soupe d'huile
1,5 cuillerée à soupe de ketchup
1,5 cuillerée à café de curry
sel
poivre
200 g de fromage blanc crème
80 g de yaourt
4 cuillerées à soupe de crème épaisse
1 cuillerée à soupe de persil haché
250 g de riz \"long grain\" américain
250 g de jeunes carottes en fines lamelles
1 botte de radis en lamelles, quelques feuilles de laitue
3 tomates en tranches
un peu de cresson alénois
2 petites courgettes ou 1 concombre en bâtonnets
1 botte d'oignons verts, verdure tendre gardée, en longs morceaux
un peu de jus de citron
3 cuillerées à soupe d'huile
1,5 cuillerée à soupe de ketchup
1,5 cuillerée à café de curry
sel
poivre
200 g de fromage blanc crème
80 g de yaourt
4 cuillerées à soupe de crème épaisse
1 cuillerée à soupe de persil haché
250 g de riz \"long grain\" américain
Instructions :
Si vous utilisez des courgettes, les arroser d'un peu de jus de citron, couvrir, laisser macérer 1/2 heure au frais. Si vous utilisez un concombre, saupoudrer les bâtonnets de sel, laisser dégorger 1/2 heure, égoutter, rincer. Dans une casserole, mélanger le riz, 1/2 litre d'eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée. Refroidir sous eau froide courante. Egoutter à fond. Faire 3 parts du riz. l'une restera blanche. Aux autres, ajouter respectivement 1,5 cuillerée à soupe d'huile battue avec le ketchup, et 1,5 cuillerée à soupe d'huile battue avec le curry. Mélanger. Dans un bol, battre fromage, yaourt, crème. Ajouter sel, poivre, jus de citron selon le goût, également le persil. Dresser crudités et riz sur les assiettes individuelles. Accompagner de la sauce.
Si vous utilisez des courgettes, les arroser d'un peu de jus de citron, couvrir, laisser macérer 1/2 heure au frais. Si vous utilisez un concombre, saupoudrer les bâtonnets de sel, laisser dégorger 1/2 heure, égoutter, rincer. Dans une casserole, mélanger le riz, 1/2 litre d'eau, sel, poivre. Porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée. Refroidir sous eau froide courante. Egoutter à fond. Faire 3 parts du riz. l'une restera blanche. Aux autres, ajouter respectivement 1,5 cuillerée à soupe d'huile battue avec le ketchup, et 1,5 cuillerée à soupe d'huile battue avec le curry. Mélanger. Dans un bol, battre fromage, yaourt, crème. Ajouter sel, poivre, jus de citron selon le goût, également le persil. Dresser crudités et riz sur les assiettes individuelles. Accompagner de la sauce.
Recette riz \"long grain\" américain
En cas de régime, utiliser uniquement du yaourt maigre (3 dl), le relever d'1 cuillerée à café de moutarde forte, de sel, de poivre, de jus de citron, ajouter une cuillerée à soupe de persil haché.
En cas de régime, utiliser uniquement du yaourt maigre (3 dl), le relever d'1 cuillerée à café de moutarde forte, de sel, de poivre, de jus de citron, ajouter une cuillerée à soupe de persil haché.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
Auteur :
Date : 10 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Assiettes de crudites, sauce et yaourt
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