Baba a la chantilly

Instructions :
Préparer le baba, Verser la farine à l'intérieur d'un saladier. Creuser une fontaine, y mettre la levure et le lait tiède pour la dissoudre. Lorsqu'elle est entièrement fondue, ajouter les oeufs en les mélangeant à la farine. Couvrir le saladier d'un torchon propre et le déposer dans un endroit à température tiède pendant 1 heure 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.

Ce temps écoulé, incorporer le beurre, sel et sucre. Battre la pâte énergiquement avec la main, en la soulevant du bout des doigts et en la laissant retomber. Travailler pendant 5 minutes.

Faire préchauffer le four 180°C (Th.5-6).

Beurrer le moule. Y verser la pâte. Faire cuire à four chaud à 210-240°C (Th.7-8) pendant 45 minutes.

Sortir du four, le démouler sur une grille.

Préparer le sirop, dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau. Retirer du feu aussitôt après l'ébullition. Y ajouter l'alcool et verser dans le moule. Remettre le baba dans le moule et laisser refroidir. Retourner le gâteau sur un plat de service lorsqu'il aura absorbé tout le sirop.

Préparer la chantilly, battre la crème fraîche et le lait glacé à l'aide d'un fouet électrique en ajoutant petit à petit le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème légère et mousseuse. Garnir l'intérieur du baba de crème chantilly et en décorer le dessus du gâteau. Servir.