Baba au rhum a la creme fouettee

Instructions :
Travaillez 120 g de sucre avec les jaunes d'oeuf afin d'obtenir une crème mousseuse, ajoutez-y peu à peu la farine avec la levure, puis le lait.
Incorporez les blancs délicatement.
Beurrez un moule en couronne et versez-y la préparation.
Faites cuire au four thermostat 5, 150°C pendant 30 minutes.
Faites fondre le sucre restant dans l'eau et laissez bouillir quelques minutes.
Hors du feu, ajoutez le rhum. Démoulez le gâteau dès sa sortie du four puis déposez-le sur une grille posée sur un plat creux puis arrosez-le de sirop.
Recueillez le liquide qui se trouve dans le plat et renouvelez l'opération jusqu'au moment ou vous n'aurez plus de jus à recueillir.
Laissez le baba au rhum refroidir.
Fouettez la crème très froide avec le sucre vanillé et remplissez-en le creux du baba.
Décorez de fruits confits et servez frais.