Babas turcs a la creme fouettee ( baba tatlisi )

Instructions :
Portez à ébullition dans une casserole le sucre avec 3 verres 1/2 d'eau et laissez bouilir 5 minutes. Ajoutez alors le jus de citron, portez de nouveau à ébullition puis laissez refroidir hors feu.
Faites fondre le beurre.
Versez la farine dans un saladier, mélangez, faites au centre un puits. Ajoutez-y la levure et 1 cuillère à café de sucre glace dans un peu d'eau. Recouvrez le trou de farine et laissez reposer dans un endroit tiède un quart d'heure.
Au bout de ce temps, faites de nouveau un puits, cassez-y les oeufs, un peu de sel et le sucre glace restant. Mélangez de façon à obtenir une pâte à crêpe épaisse et homogène. Ajoutez alors une cuillère à soupe de beurre fondu. Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer une demi-heure dans un endroit tiède.
Beurrez les moules individuels et versez-y la pâte à mi-hauteur et laissez reposer 60 minutes.
Préchauffez le four à 150°C, thermsotat 5.
Faites cuire environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les babas prennent une coleur dorée.
Dès la sortie du four, plongez les babas dans le sirop froid dans une grande casserole. Couvrir et portez à ébullition à feu doux.
Dès que les babas ont doublés de volume et absorbés le sirop, sortez-les, placez-les dans un plat. Faites réduire le sirop restant dans la casserole pendant 5 minutes et versez sur les babas. Au bout de 5 minutes récupérez le sirop qui n'est pas sur les babas, faites-le réduire de nouveau et versez-le sur les babas.
Décorez ou fourrez les babas de crème fouettée un fois refroidis.