Barquettes d’endives
Ingrédients :
2 endives
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 bonne pincée de poivre
12 petites crevettes roses cuites
Quelques petites rondelles de betteraves marinées
1 boîte de filets d'anchois
3 tasses de feuilles de cresson et autant de branches que de convives
6 olives noires
2 endives
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 bonne pincée de poivre
12 petites crevettes roses cuites
Quelques petites rondelles de betteraves marinées
1 boîte de filets d'anchois
3 tasses de feuilles de cresson et autant de branches que de convives
6 olives noires
Instructions :
Laisser les anchois dégorger 15 min. dans de l'eau froide. Les éponger. Réserver. Prévoir 3 feuilles d'endives par personne (choisir les feuilles d'endives de la même taille). Laver le cresson à l'eau courante. Détacher les feuilles des branches et les hacher. Mélanger les feuilles de cresson hachées à la mayonnaise. Poivrer. Tapisser les 2/3 des feuilles d'endives avec ce mélange. Disposer dans chaque feuille 3 crevettes, des lamelles d'olive, une demi-tranche de betterave et 1 anchois. Piquer dans chaque feuille une branche de cresson.
Laisser les anchois dégorger 15 min. dans de l'eau froide. Les éponger. Réserver. Prévoir 3 feuilles d'endives par personne (choisir les feuilles d'endives de la même taille). Laver le cresson à l'eau courante. Détacher les feuilles des branches et les hacher. Mélanger les feuilles de cresson hachées à la mayonnaise. Poivrer. Tapisser les 2/3 des feuilles d'endives avec ce mélange. Disposer dans chaque feuille 3 crevettes, des lamelles d'olive, une demi-tranche de betterave et 1 anchois. Piquer dans chaque feuille une branche de cresson.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 6 mai 2001
Auteur :
Date : 6 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Barquettes d'endives
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