Bavarois aux marrons ( variante 1 )

Instructions :
Dans une casserole, faites chauffer la purée de marron avec un peu d'eau en remuant.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dès que la purée de marron est chaude, incorporez la gélatine ramollie et essorée, le sucre et 1 sachet de crème anglaise.
Mélangez puis ajoutez 3 cuillères à soupe de whisky puis laissez refroidir.
Montez le blanc d'oeuf en neige ferme. Incorporez-le à la crème de marron.
Versez dans un moule à savarin et mettez au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Mélangez le second sachet de crème anglaise au reste de whisky, fouettez le tout et réservez au réfrigérateur.
Démoulez le bavarois, garnissez le bavarois, garnissez l'intérieur avec la chantilly et décorez avec les brisures de marrons glacés.