Beignets alsaciens a la vapeur

Instructions :
Faites fondre le beurre dans de l'eau tiède.
Dans un saladier, mettez la farine et la travailler avec le beurre, le lait, le sucre et un peu de sel. Travaillez à la main de façon à ce que la pâte se détache.
Réservez 2 heures.
Dans une cocotte, faites chauffer le saindoux. Dès que la graisse est fumante, y déposer des cuillères de pâte.
Couvrez pratiquement la cocotte avec son couvercle et ajoutez-y un verre d'eau froide et fermez complètement la cocotte.
Servez chaud.
Saupoudrez de sucre et accompagnez d'une compote de fruits.