Beignets d’aubergines

Instructions :
Mélangez la farine, les oeufs, le sel, la levure. Coupez les aubergines en tranches moyennes puis saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger. Passez les tranches dans la pâte puis dans la poêle à frire, des deux cotés. Vous pouvez retirer les beignets une fois les deux face dorées, pour les mettre sur du papier absorbant.