Beignets de lievre
Ingrédients :
4 blancs de lièvre
1 cuillerée à café de sel
1/4 de cuillerée à café de curry
3 pincées de poivre blanc moulu
1 cuillerée à soupe de vin de riz
De la pâte à beignets
De la sauce cantonaise
4 blancs de lièvre
1 cuillerée à café de sel
1/4 de cuillerée à café de curry
3 pincées de poivre blanc moulu
1 cuillerée à soupe de vin de riz
De la pâte à beignets
De la sauce cantonaise
Instructions :
Découper chaque blanc de lièvre en 6 morceaux.
Mélanger dans un saladier lièvre, sel, curry, poivre et vin. Laisser mariner 30 minutes.
Sur feu vif, faire chauffer dans une friteuse 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à dégagement d'une buée (environ 210°C).
Plonger les morceaux de lièvre dans la pâte à beignets. Les retirer à l'aide de baguettes ou d'une fourchette, puis les plonger dans l'huile bouillante. Laisser frire à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés.
Retirer les beignets de l'huile, les laissez égoutter sur du papier absorbant. Servir dans un plat préalablement chauffé, avec de la sauce cantonaise chaude
Découper chaque blanc de lièvre en 6 morceaux.
Mélanger dans un saladier lièvre, sel, curry, poivre et vin. Laisser mariner 30 minutes.
Sur feu vif, faire chauffer dans une friteuse 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à dégagement d'une buée (environ 210°C).
Plonger les morceaux de lièvre dans la pâte à beignets. Les retirer à l'aide de baguettes ou d'une fourchette, puis les plonger dans l'huile bouillante. Laisser frire à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés.
Retirer les beignets de l'huile, les laissez égoutter sur du papier absorbant. Servir dans un plat préalablement chauffé, avec de la sauce cantonaise chaude
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 26 février 2001
Auteur :
Date : 26 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Beignets de lievre
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