Beignets de nectarines

Instructions :
Pâte à frire:
Dans une terrine, mettez la farine et le sel. Creusez un puits. Versez-y l'huile. Délayez peu à peu avec l'eau tiède et l'oeuf entier, jusqu'à obtenir une consistance fluide et soupe.
Faites reposer dans un endroit frais 2 heures environ.
Ouvrez les fruits en 2, ôtez les noyaux. Coupez ensuite chaque quartier en 4 quartiers.
Faites chauffer le bain de friture à 165°C.
Plongez les morceaux de fruits au fur et à mesure dans la pâte à frire, puis dans la friture bien chaude. Laissez les beignets gonfler et dorer. Retournez-les et laissez les beignets gonfler et dorer. Retournez-les et laissez-les encore quelques instants dans la friture. Egoutez-les bien.
Servez-les chauds, saupoudrés de sucre.