Beurre blanc ( variante 2 )
Ingrédients :
3 échalotes, finement hachées
3 cuil. table de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de champagne
9 cuillères table de vin blanc
3 cuillères table de crème à 35 %
6 cuillères table de beurre doux, ramolli
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1/4 jus de citron
3 échalotes, finement hachées
3 cuil. table de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de champagne
9 cuillères table de vin blanc
3 cuillères table de crème à 35 %
6 cuillères table de beurre doux, ramolli
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1/4 jus de citron
Instructions :
Mettre l'échalote, le vinaigre de vin blanc et le vin blanc dans une casserole et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une cuillère à table de liquide.
Ajouter la crème 35 % et réduire jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
Ajouter le beurre, 1 cuillère à la fois, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Mettre l'échalote, le vinaigre de vin blanc et le vin blanc dans une casserole et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une cuillère à table de liquide.
Ajouter la crème 35 % et réduire jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
Ajouter le beurre, 1 cuillère à la fois, à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
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Auteur :
Date : 8 juin 2001
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Date : 8 juin 2001
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Beurre blanc ( variante 2 )
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