Beurre suzette
Ingrédients :
150 g de beurre
16 morceaux de sucre
50 g de sucre en poudre
le zeste d'un demi-citron
2 oranges
4 cl de fine champagne
6 cl de Grand Marnier
150 g de beurre
16 morceaux de sucre
50 g de sucre en poudre
le zeste d'un demi-citron
2 oranges
4 cl de fine champagne
6 cl de Grand Marnier
Instructions :
Préparez un beurre pommade en mélangeant le sucre en poudre et le beurre.
Frottez 12 morceaux de sucre sur l'écorce d'orange et 4 sur le zeste du citron.
Placez ensuite ces morceaux de sucre dans un saladier.
Pressez les oranges et versez le sur le sucre. Ecrasez les sucres à l'aide d'une fourchette. Mélangez bien le tout.
Incorporez progressivement ce sirop au beurre pommade en battant avec le fouet.
Faites bien émulsionner le tout.
Ajoutez à ce mélange le Cognac et le Grand Marnier.
Continuez à mélanger de façon à obtenir un mélange homgène.
Tenir au froid.
Préparez un beurre pommade en mélangeant le sucre en poudre et le beurre.
Frottez 12 morceaux de sucre sur l'écorce d'orange et 4 sur le zeste du citron.
Placez ensuite ces morceaux de sucre dans un saladier.
Pressez les oranges et versez le sur le sucre. Ecrasez les sucres à l'aide d'une fourchette. Mélangez bien le tout.
Incorporez progressivement ce sirop au beurre pommade en battant avec le fouet.
Faites bien émulsionner le tout.
Ajoutez à ce mélange le Cognac et le Grand Marnier.
Continuez à mélanger de façon à obtenir un mélange homgène.
Tenir au froid.
Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou du curaçao
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 décembre 2001
Auteur :
Date : 10 décembre 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Beurre suzette
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