Bilsemad a la creme

Instructions :
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, passez-les ensuite sous l'eau du robinet froide, épluchez-les, coupez-les en petits dés.
Coupez la viande en petits dés de la même taille que les pommes de terre.
Epluchez l'oignon et coupez-les en fines lamelles.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y dorer l'oignon puis les pommes de terre, puis la viande. Faites dorer le tout à petit feu, salez et poivrez.
dans une casserole, faites chauffer le sauce béchamel, ajoutez-y la crème fraîche, l'extrait de viande, sel et poivre.
Cassez les oeufs un à un dans une petite tasse et faites les pocher 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée
Versez le contenu de la poêle dans un plat de service creux, versez dessus la sauce bien chaude. Déposez sur le plat les 4 oeufs pochés et servez chaud