Biscuit leger

Instructions :
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
Cassez deux oeufs dans une terrine.
Séparez les blancs des jaunes des 3 autres.
Mélangez les jaunes avec les oeufs entiers et 150 g de sucre au fouet environ 10 minutes afin d'obtenir un mélange blanc et onctueux.
Ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélangez la farine et la levure puis ajoutez-les à la pâte en travaillant légèrement.
Montez en neige les trois blancs restants.
Ajoutez le reste de sucre et battez quelques instants.
Ajoutez le reste de sucre et battez quelques instants.
Ajoutez cette meringue très délicatement à la pâte.
Versez dans un moule en couronne de 24 cm de diamètre beurré et fariné en le remplissant à moitié.
Placez 1 heure au four.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.