Blancs de pintarde farcis au jambon et au fromage
Ingrédients :
4 blancs de pintade
sel et poivre
4 tranches de jambon cuit
8 tranches de fromage
un peu de farine
2 oeufs
100 g de chapelure
60 g de beurre
250 ml de fond de volaille
250 ml de vin blanc
250 g de champignons de Paris en boîte
4 cuillérées à soupe de ricotta
4 blancs de pintade
sel et poivre
4 tranches de jambon cuit
8 tranches de fromage
un peu de farine
2 oeufs
100 g de chapelure
60 g de beurre
250 ml de fond de volaille
250 ml de vin blanc
250 g de champignons de Paris en boîte
4 cuillérées à soupe de ricotta
Instructions :
Laver les filets et faire une incision pour insérer la farce. Saler et poivrer sur toutes les faces.
Farcir le jambon et le fromage. Maintenir fermé à l'aide bâtonnet de bois.
Fariner les filets. Battre les oeufs. Y tremper la viande puis les paner avec la chapelure en appuyant un peu pour qu'elle adhère bien. Faire fondre le beurre et y saisir les filets de chaque côté pendant environ 10 minutes. Les retirer et les garder au chaud.
Faire chauffer le fond de volaille et le vin blanc avec le jus de cuisson. Egoutter les champignons et les ajouter. Saler et poivrer. Incorporer le fromage et servir la viande en sauce avec une salade composée.
Laver les filets et faire une incision pour insérer la farce. Saler et poivrer sur toutes les faces.
Farcir le jambon et le fromage. Maintenir fermé à l'aide bâtonnet de bois.
Fariner les filets. Battre les oeufs. Y tremper la viande puis les paner avec la chapelure en appuyant un peu pour qu'elle adhère bien. Faire fondre le beurre et y saisir les filets de chaque côté pendant environ 10 minutes. Les retirer et les garder au chaud.
Faire chauffer le fond de volaille et le vin blanc avec le jus de cuisson. Egoutter les champignons et les ajouter. Saler et poivrer. Incorporer le fromage et servir la viande en sauce avec une salade composée.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 4 février 2003
Auteur :
Date : 4 février 2003
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Blancs de pintarde farcis au jambon et au fromage
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)