Blanquette de haddock aux moules

Instructions :
Grattez, lavez les moules à l'eau courante.
Mettez-les dans une casserole avec le vin et une pincée de poivre.
Couvrez et laissez cuire, à feu vif, 5 minutes.
Dès qu'elles sont ouvertes, décortiquez-les, filtrez et réservez le jus de cuisson.
Faites chauffer le lait.
Pochez-y le haddock environ 10 minutes.
Egouttez-le puis coupez-le en morceaux.
Réservez le lait.
Mettez les moule et le haddock dans un plat creux et réservez-les au chaud.
Dans une cocotte, faites revenir à feu doux dans le beurre fondu, l'oignon émincé et le céleri coupé en dés.
Ajoutez 2 verrres à moutarde de lait de cuisson et 1/2 verre de jus des moules.
Poivrez et portez à ébullition.
Ajoutez la maïzena, mélangez et laissez mijoter 1 minute.
Versez la sauce sur le haddock et les moules.
Servez chaud.